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    近日,由兴宁市餐饮行业协会提出、梅州市商都大酒店有限公司鸿都酒店主导起草的《客家菜 兴宁酿豆腐烹饪工艺规范》,在全国团体标准信息平台发布公告,实现了兴宁市团体标准零的突破。作为兴宁市餐饮行业首个团体标准,该标准明确规定了客家菜...
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    原因是客家话称一块块的酿豆腐谐音“各打各”豆腐,结了婚还各自顾各自的这样的寓意就不好,不合礼仪,所以这个小知识给大家补补习。在梅州境内来说,普遍认为五华酿豆腐和兴宁酿豆腐最为出名。坊间一直流传着一个关于酿豆腐的段子,...
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    一道美味的酿豆腐,自然少不了一块上等的好豆腐。不一样的豆腐,酿的豆腐,吃起来口感完全不同。但是有多少人知道,最好的豆腐是出自兴宁大坪镇的这个村呢?布骆村距离兴宁市大坪镇近8公里,因其独特的“包子豆腐”闻名遐迩。上个...
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    说到酿豆腐的渊源,还有另外一种说法。话说有位广东兴宁人和一个五华人是好朋友,两人秉性耿直执着而且喜欢品尝美食。一次,他们相约去饭店吃饭,在点了三个菜之后决定再点一个凑成“四和菜”。兴宁人说要点豆腐,五华人坚持要点肉饼,...
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    当然了,兴宁人向你推荐的酸豆腐,肯定是自家的兴宁酿豆腐。 为表明它是出过大场面的,兴宁人会举出宁昌、新陶芳、刘富兴等店的例子:可以让客家菜在省城几十年间火红火绿,那兴宁酸豆腐又岂是等闲之物?据说,兴宁酸豆腐虽没有五华酸...
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    东江饭店的前身宁昌饭店,也是不接触东江水的梅州兴宁人所创,东江之名是后期才改的。 说回东江酿豆腐吧,陈炳介绍,其菜全名应叫“东江八宝酿豆腐”,哪“八宝”?就是八样馅料:五花肉、梅香咸鱼、干鱿鱼、虾米、鲮鱼肉、大地鱼末、香菇...
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    客家酿豆腐,应该大家都不陌生吧,这是一道广东客家的特色菜,没错小王也是客家人,是梅州兴宁的,我看到过我们客家人酿豆腐都有各地不一样的做法,但是看来看去,还是喜欢我们兴宁的,我们的酿豆腐是真正的在豆腐中把肉馅酿进去的。而不是...
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    有一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟,有一次去饭店吃饭,二人身上钱财有限,因此在点菜的时候出现了,一个想吃猪肉,一个呢又想吃豆腐,后来,聪明的饭店老板用一种方法同时满足了两个人的要求,就是制作出了酿豆腐。