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下凹: 1、面糊入模具后未震出气泡。 2、烘烤完成后未及时倒扣。 塌腰 (图片来源于网络,侵权请联系) 戚风倒扣脱模后,蛋糕腰部向内回缩,形成“小蛮腰”现象 原...

戚风顶部凹陷也是一个经常遇到的问题。如果只是轻微凹陷,那还算比较正常。如果蛋糕倒扣后底部还往上凹陷得非常明显,那最有可能的原因就是烘烤温度太低,没有将蛋糕烤...

完美戚风蛋糕 2.[失败的戚风蛋糕]:但是我们在操作的过程中通常内部气孔太大,布丁层(没烤熟),底部塌下去,蛋糕开裂,还有最惨的是底部凹陷和顶部凹陷。 想要解决这...

今天分享的是一款蝶豆花戚风,颜色属于小清新,淡淡的蓝色,很养眼。 配方: 蛋清108克,蛋黄63克,玉米油21克,牛奶30克,细砂糖40克,低粉47克,柠檬汁5克,蝶豆花4克...