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宜家餐厅隐藏了许多的惊喜,不少的顾客特意到宜家餐厅探店

简介: 宜家餐厅隐藏了许多的惊喜,不少的顾客特意到宜家餐厅探店,并且在社交平台上发布“宜家餐厅点单红黑榜”之类标题的文章。

好像的确没有什么特别的打算,不过也想出门,要不去宜家吧!

”欸,以上的对话似乎有点熟悉,好像自己也说过类似的话。

宜家的确是慢慢成为周末出游方案,能逛能吃能买东西能拍照的好地方,谁不喜欢呢?

归根到底,因为宜家有意识打造外出游玩一天式的体验。

很多小伙伴去宜家逛并不是为了置办家具,而是去拍拍照,如果有合适的装饰品便收入,最重要的是,一定要在宜家解决吃饭问题!

宜家餐厅,又是如何歪打正着成为12亿的餐饮帝国呢?

一个是过程中的最强体验,即峰;一个是最后的体验,即终。

逛宜家的过程中会有相对不好的体验,例如地形复杂,即便买一件家具也必须跟随宜家所设计的路线,工作人员少,有什么问题都不能立即找到工作人员进行解决,买家具还需要自搬自提。

但这个过程中总有小惊喜,即“峰”,比如5.9元的香薰包,19.9元的挂灯,色彩搭配过硬的样板房,多样的拍照背景,具有互动性的家具展示,打卡必备的经典瑞典肉丸。

宜家餐厅隐藏了许多的惊喜,不少的顾客特意到宜家餐厅探店,并且在社交平台上发布“宜家餐厅点单红黑榜”之类标题的文章。

如果没有出口处一块钱的冰淇淋,那么“终”的体验就会非常差,安排送货、安排安装之类的都能为顾客造成负面感觉。

从宜家的路线设计来看,餐饮参与了绝大部分的正面感觉贡献。

人们往往记住的是峰的最强体验以及终的最后体验,而宜家餐饮都参与了这两步骤,人们对宜家餐饮印象深刻也是应当的。

02 为全世界吃货的菜品 宜家在菜品开发上反映了宜家的人性化,考虑了不同群体的需求,不管你是肉食吃货还是素食吃货,不管你是增肥吃货还是减肥吃货,不管你是宗教信仰者还是无宗教信仰者,都可以在宜家餐厅中得到相应需求的满足。

据统计,宜家瑞典肉丸的销量超过了历史上任何一种宜家产品的销量,全球的340家宜家门店每天一共售出200万个肉丸!

肉丸一代:经典的瑞典肉丸我们在宜家餐厅看到的瑞典丸子就是一代肉丸子,标配是:土豆泥、肉丸、奶油沙司和越橘酱。

肉丸配甜酱虽然怪怪的,但这是瑞典最传统、最正宗的配菜吃法。

肉丸二代:蔬菜丸子、鸡肉丸宜家的蔬菜丸子于2015年上架,是用鹰嘴豆、绿豌豆,甘蓝、玉米等制成,与传统肉丸相比,减少了100卡路里的热量和一半的脂肪。

和蔬菜丸一同上架的还有鸡肉丸,传统的瑞典肉丸是由猪肉和牛肉共同制作而成,鸡肉丸的出现给了消费者更多选择。

肉丸三代:明日肉丸为了提高菜品研发能力,宜家建了个Space10的实验室,在里面捣鼓各种实验计划,探索未来人类的衣食住行。

Space联合了几位食品设计师,设计了8种不同类型的的未来丸子,取名为“Tomorrow’s Meatball”。

这些丸子既反映了我们地球现在所面临的的碳排放问题,也在探讨我们是否能够借助科技的力量改变食物消费方式。

这些丸子都是无肉化,人体所需的蛋白质将由昆虫蛋白或者藻类蛋白。

即便是销量惊人的经典肉丸,宜家不止于现状,在肉丸上仍不断做出更新迭代的改进,力求每个人都可以在宜家餐厅吃上自己想要吃的。

而且宜家餐厅还对菜品进行本土化,比如菜单上只有50%北欧菜系,另外的50%则会根据当地消费者的口味进行调整。

对菜品的极致追求,背后是宜家的人性化——对不同的群体付出关怀,让全世界的吃货都可以在宜家吃上喜欢吃的东西。

03 正中顾客痛痒点的品类 痛点是用户在正常的生活当中所碰到的问题、纠结和抱怨,如果这个事情不解决,他就会混身不自在,他会很痛苦。

而在逛宜家中,如果没有餐厅,到了饭点的时候,顾客会纠结于该继续逛下去呢,还是应该先到外面吃饭,再回来逛剩下的呢?

这时候,正餐问题如何解决便是顾客的痛点。

因此,宜家在路线中间设计了餐厅,而餐厅中的菜品品类涵盖了面食、米饭、面包类、甜点以及汤类等等,这些品类都是适用于正餐,给了不同主食食用群体多种选择。

痒点是促使消费者心中的“想要”,让他一看到这样的产品,心里就痒痒的,产生了兴趣以及向往。

结账台之后,宜家设置了零食区,满货架的零食不断向顾客招手。

小吃吧放在出口处,大多顾客在中间的餐厅就餐后,还会继续逛一段时间,那么当付款结账之后,虽然不会特别饿,但是也有补充能量的需求,而小吃吧的非正餐特色恰好满足顾客需求——便宜、便携、非正餐。

而且在整个宜家路线中,由于都是被设置好的,顾客的路线选择权削弱,顾客难免会产生对餐饮价格的忧虑。

然而宜家餐厅的价格却非常平实,反转了顾客向来对价格的心理预期。

因为担忧高价的痛点被解决,平价好吃的宜家美食成为了顾客对宜家的记忆点。

或许,家具和餐饮是相辅相成的,餐厅的打造是为了家具的销售。

宜家也许很乐意看到来卖场逛逛,吃吃东西,然后空手离开的顾客,为什么呢?

很自然地,当有购买家具的需求时,也会倾向在宜家消费。

在食物上的物美价廉认知,也会转移到卖场的家具产品。

宜家真的是非常伟大的企业,在于心系顾客以及经营有道。


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